2024年第三届凤溪地万物集夜市暨潍坊夏季黄河大集汇集了各地的特色小吃。其中,“尼尔酸辣舂米粉”的泰式米粉以其独特的泰式风情,成功俘获众多食客的心。

“尼尔酸辣舂米粉”的员工展示米粉。

摊主聂政源是一位“90后”潍坊小伙,拥有一家属于自己的西餐厅,这是他第一次在凤溪地万物集夜市摆摊。“人潮涌动的夜市,是宣传自家小店不可多得的机会,希望为我的西餐厅带来更多生意。”聂政源说。

“你好,要一份米粉,酸辣度正常调就好。”客人在摊位前点餐后,聂政源的员工开始忙碌起来,先把大蒜、小青柠等香料放进舂桶,加上泰国青木瓜舂出香味,再把煮好的米粉放进舂桶,搅拌均匀,让Q弹的米粉裹满香料、配菜的味道,最后盛出并淋上泰式酸辣汁、酸柑汁,一碗令人垂涎欲滴的酸辣米粉就做好了。

诱人的“尼尔酸辣舂米粉”

聂政源表示,泰式米粉口感酸爽清凉,非常开胃,在潍坊的夜市上不太常见,很适合夏天吃,这也是他选择摆摊卖米粉的原因。

第一次在夜市出摊,让聂政源喜欢上了夏天夜晚的烟火气。有的人会在摊位前买一份米粉与朋友一同分享;有的人会对舂桶感兴趣,在一旁观看舂米粉的过程并与聂政源攀谈几句;有的人会因为喜欢吃青木瓜,只要一份酸辣可口的配菜。

“这款米粉在实体店是不售卖的,摆摊这一段时间,有很多回头客来买米粉,之后我打算将其引入店内菜单,让更多食客品尝到这份来自异国的酸辣风情。”聂政源说。