“正月梭鱼，顶上新肥。”初春时节，乍暖还寒，被誉为开春“第一鲜”的“开凌梭”已悄然游上市民餐桌。

在潍坊高新区十甲农贸市场水产区，银亮肥硕的梭鱼被摆在摊位显眼位置，吸引不少市民前来选购。

潍坊高新区十甲农贸市场海鲜摊主 杜女士：春天吃“开凌梭”，挺新鲜，就是清明之前吃梭鱼，过了清明就不好吃了。大的12块/斤，小的10块/斤。

在佳乐家TOP会员店宝通街店，新鲜的“开凌梭”同样整齐摆放在冰台上，超市还贴心设置了烹饪小贴士，方便市民选购。

佳乐家TOP会员店宝通街店海鲜吧厨师 刘新军：超市从正月初八开始大量上货，每天都是现采进货，保证新鲜。传统的做法就像比较受大众欢迎的梭鱼抱蛋，再简单的方法也可以清蒸。

市民 江女士：现在这个季节正好吃，刺少味美，回家做汤或者是红烧都挺好的。

据了解，经过冬季深水区休眠，此时的梭鱼很少进食、腹内干净，几乎没有土腥味，肉质最为鲜嫩，民间也素有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。值得一提的是，它的“黄金赏味期”较短，随着气温回升、鱼儿开始进食，鲜美度会明显下降，想要尝鲜的市民可要抓紧时机。