36岁的王会禄自幼便经常在父辈经营的酒店帮忙，耳濡目染下，他有了自己的生意经。王会禄在潍坊经营着几家颇有名气的网红火锅店，在他看来，“网红”是短暂的，能一直“红”下去才是重点。“在创新的基础上利用新媒体平台与顾客互动，提高店员服务水平，满足顾客的需求，我们一直在努力的路上。”7月31日，王会禄说。

王会禄

　　不断创新，重视宣传

　　7月31日下午6时，记者来到高新区高美丽牛油老火锅（蓉花路店）内，店里已经坐满了顾客。“有时候来晚了就需要等位，作为一家网红店还算比较红火。”王会禄说。随着新媒体发展，凭借多年的餐饮运营经验，王会禄逐渐走出了一条属于自己的“网红”创业路，已经开了多家网红连锁店。

　　2022年，王会禄开始经营京喜·铜锅涮肉老北京火锅，当时反响很好，后面便又开了高美丽牛油老火锅店。王会禄介绍，京喜·铜锅涮肉老北京火锅店的装修风格是传统中式风格，具有老北京文化特色；高美丽牛油老火锅店的装修风格则是时尚风，更加贴合年轻人的喜好。

　　除了在装修风格上创新，王会禄还经常到各地学习经验，不断创新菜品和口味。在王会禄看来，想要把店做好，还需要借助新媒体平台吸引顾客。

　　“通过在抖音平台宣传，我们的知名度有了很大提升。现在我们在潍坊已经有好几家连锁店，未来我们还想走出潍坊，让更多人知道我们的潍坊品牌。”王会禄说。

王会禄向员工讲解小料台摆放整理注意事项。

　　稳扎稳打，步步向前

　　王会禄总是说，“网红”是短暂的，能一直“红”下去才是真本事。想要一直红下去，就必须维护好顾客群。有一次，一位顾客在网络平台留言，称店里的羊肉太肥。王会禄立即安排工作人员联系这位顾客，为他送去了一些肉质偏瘦的羊肉，并进一步询问意见。从那之后，这位顾客就成为了店里的常客，经常带着朋友来店里用餐。

　　“我们的菜品和服务，一定是要对得起客人的。”王会禄说，细节决定成败，哪怕是餐巾纸的摆放也能带给顾客就餐舒适感。为此，王会禄严抓管理，制定好奖惩措施，通过检查、整改、考核评比等措施，不断提高店内工作人员的服务水平和门店的就餐体验。

　　稳打稳扎，步步向前。塑造品牌，先要重视品牌。王会禄说，作为网红店，要走得稳一点，不能贪图发展快，只有走得稳当了，才能走得更远。