近日,在潍城区西园街千里香特色饼店,杜丽敏用心制作“升级版”手抓饼、葱油饼、千层饼等近10种饼,满满香味随风飘散,温暖而亲切。“五一”假期,杜丽敏的饼店一直很忙碌,各种特色饼一出锅,很快就被抢购一空。

顾客到杜丽敏(右一)的饼店买饼。

“大姐,来10元钱的手抓饼,这饼太香了。”“我要20元钱的葱油饼,我们全家人都爱吃大姐做的葱油饼。”前来买饼的顾客都热情地称呼杜丽敏为“大姐”,说她做的饼好吃、实惠,赞不绝口。

杜丽敏一边给顾客装饼,一边忙着翻动电煎锅里的饼,看起来非常忙碌。“来这里买饼的多是回头客,‘五一’假期,来买饼的人更是特别多。大家喜欢吃我做的饼,我特别开心。”杜丽敏说,“五一”假期,她虽然格外忙碌,但每当看到顾客的笑容,她就感到无比满足和自豪。

杜丽敏

杜丽敏的特色饼店里有手抓饼、葱油饼、千层饼、鸡蛋饼、酱香饼、香酥饼等近10种饼,每种饼都散发着浓浓的香味,让人垂涎欲滴。

“我这里的饼有发面的,也有烫面的,适合各种年龄段的人吃。”杜丽敏一边说,一边动作麻利地擀好了一张直径约60厘米的大型手抓饼。“手抓饼酥香可口的关键是用鸡蛋和面,而且至少要醒面半个小时。”杜丽敏说,别人做手抓饼可能只用油和油酥,但她创新做法,用新鲜鸡蛋做手抓饼,更为酥香可口,受到很多市民喜欢。

杜丽敏今年47岁,老家是黑龙江省七台河市,她的哥哥曾在辽宁省沈阳市经营一家饼店,主要制作香酥饼,她从哥哥那里学到了做饼的手艺。后来,哥哥来到潍坊创业。2015年,杜丽敏和丈夫也来到潍坊,并决定在这里“扎根”,在西园街开一家饼店。

在杜丽敏看来,虽然自己做香酥饼的技艺日渐成熟,但也需要不断创新,才能适应更多消费者的口味。

根据杜丽敏的经验,老人喜欢吃葱香味浓的发面饼,年轻人更喜欢香酥可口的手抓饼、酱香浓郁的酱香饼等。她经过不断创新,把做饼“玩”出新花样,做出来的饼品种越来越多,口感也越来越好。杜丽敏靠做饼走上了致富路。“我每天都能做50公斤面粉的饼,收入也不错。现在做饼赚了钱,在西园街附近买了房子,孩子上学很方便,我们家距离饼店也很近。”杜丽敏话里透露着幸福和满足。