“美奈”“重庆森林”“移魂少女”……这些特调鸡尾酒均出自坊子区“85后”女调酒师王君之手。王君是奎文区一家酒吧的老板,她心思细腻,良好的沟通能力和独特的人格魅力也让她备受欢迎。“现在工作压力这么大,希望我的酒吧能给顾客提供一个放松的场所。”3月5日,王君对记者说。

工作中的王君

特别调制的鸡尾酒

迎合了女性顾客的口味

王君的酒吧主打复古风格,古老的钢琴、陈旧的手风琴等摆放在酒吧的各个角落,让人好像回到过去的时光。

由于喜欢酒,王君在2022年9月份开了一家酒吧,她也专门学习了调酒并成为一名专业调酒师。在经营过程中,王君发现顾客男多女少,女性顾客在选择酒水方面颇有顾虑。于是,王君开始研究调制果味、咖啡味、椰奶味等迎合女性口味的鸡尾酒,酒精度数不高,大部分女性顾客都能接受。

店里有一款名为“美奈”的鸡尾酒最为畅销。王君说她特别喜欢越南一个叫“美奈”的渔村小镇,旅游回来后就调制了这款百香果椰香口味的热带风情特调鸡尾酒。还有一款名为“重庆森林”的鸡尾酒,灵感来源于王家卫的电影《重庆森林》,威士忌的甘甜混合普洱茶冷泡外加乌梅,清新回甘。

王君调制的鸡尾酒

创业有艰辛有快乐

希望更多女调酒师加入

调酒动作看似酷炫,实际上需要付出大量时间和精力。王君坦言,调酒师需要熟知各类酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺以及饮用方法等。每个酒吧都有自己特调的酒,王君也经常琢磨,不断尝试推出更受顾客欢迎的酒。在她的不断尝试中,现在店里女性顾客较多。

工作中的王君

在专业技巧方面,例如花式调酒,男性的力度使得动作更加刚健,女性则显得柔美。因为需要有摇臂的动作,王君经常健身锻炼,想让每个动作都更加完美。

在王君看来,在调酒这个专业领域,自己其实算一个新手,后期需要不断地探索学习。但是能做自己喜欢的事情,她很有成就感。“希望有越来越多的女性加入调酒师队伍,为酒吧行业的发展带来更多可能性。”王君说。