当酱肘子、芥末鸡、炸凤尾鱼等酒店招牌菜以“地摊价格”出现在潍坊街头,一场由酒店外摆经济引领的消费热潮正席卷全城。从潍坊市区渤海路到东方路,从北宫东街到虞河路,多家星级酒店打破传统经营模式,将高品质菜品以亲民价格摆上街头,不仅让市民轻松享受“大酒店美味”,更以创新业态激活消费市场,为城市经济高质量发展注入新动能。
星级酒店“放下身段”
市民乐享“烟火盛宴”
盛夏时节,每到下午4时,在潍坊城区渤海路与北宫东街交叉口的一家酒店门前,外摆摊位前已排起长队。厨师将刚出锅的酱肘子、炸凤尾鱼、大拉皮等菜品逐一摆上餐桌,服务员身着制服、佩戴口罩手套,将菜品分装入盒,明码标价:酱肘子39元/个、芥末鸡29.9元/只、炸凤尾鱼9.9元/条……“价格不到酒店内的一半,品质却一点不差!”市民王女士边挑选菜品边感叹。
类似的场景在潍坊多地上演。潍坊市区东方路一家酒店门前,45只小龙虾仅售38元,香辣鱼35元/条,特色烧鸡39元/只;虞河路某酒店摊位上,红烧肉29.9元/份、酸菜鱼19.9元/份、炸鳎米鱼5元/条……“夏天在家做饭又热又麻烦,这里买现成的,价格实惠还有大酒店品质保障。”市民郭女士成为酒店外摆的“忠实粉丝”,直言“外摆经济”解决了她的“夏日做饭难题”。
酒店“外摆经营”并非简单降价,而是以“堂食标准”打造“地摊品质”。多家酒店负责人表示,外摆菜品从原料采购到加工制作均严格对标堂食,虽盈利空间有限,但能吸引更多顾客、增加营业额,还能为酒店引流,可谓“一举多得”。
五大举措齐发力
消费市场“热辣滚烫”
酒店外摆经济的火爆,是潍坊市商务系统提振消费、激发市场潜能的缩影。今年以来,潍坊以“五大举措”为引擎,推动消费市场持续升温:
1
凝聚行业资源
构建“大消费”格局
潍坊市商务局牵头制定《潍坊市加力提振消费行动方案》《关于促进服务消费高质量发展的实施方案(2025-2027)》等政策文件,启动实施2项提振消费专项行动,修订《潍坊市会展业高质量发展政策措施》,形成“消费+”模式和齐抓共管的“大消费”工作格局。今年1-5月,全市实现限上零售额445.2亿元,同比增长12.4%,居全省第4位,高于全省5个百分点,高于全国6.1个百分点。
2
举办专题活动
激发消费活力
今年以来,先后举办“迎新春消费季”“春游齐鲁服务消费季”“粽香浓情 童趣无限”等200余场促消费活动,发放“惠享潍坊购物餐饮”消费券等惠民补贴,拉动消费超亿元。评选“潍坊十大地标美食”“潍坊市十大网商”等品牌,联合高校评选“乐购潍坊”形象大使,多角度宣传推荐潍坊特色,扩大城市消费知名度。
3
扩围以旧换新
助力大宗消费
今年参加消费品以旧换新的市场主体和产品型号进一步增多,家电前两批参与企业达到1350家,是去年家电参与企业总量的3.5倍;电动自行车以旧换新首批参与主体达到613家,超过去年参与总量的17倍;家装厨卫“焕新”产品型号超39000个,是去年的7倍。截至6月24日,商务领域消费品以旧换新交易超88.1万笔,直接拉动消费超过81.4亿元。
4
组办消费主场
提升品质消费
组便民消费主场。组织重点品牌厂家和商贸企业持续开展进社区、进乡村、进政企、进平台、进展会活动。今年还探索组织外贸优品和进口商品进机关、进高校、进展会活动,将政策信息、优质产品和服务送到消费者身边。
组产销活动主场。先后举办了“潍坊名优特色产品采购对接会”和“鲁商集团潍坊好品产销对接大会”,组织330多家优质供应企业与麦德龙、盒马鲜生、海尔集团、鲁商集团、淘天等13家大型商超卖场、知名企业和重点电商平台精准对接,帮助我市产品进入全国高端供应链体系,年采购额可达4.9亿元。
组线上电商主场。举办网上年货节,精选潍坊市44家名优企业、100余款特色产品,打造“京东臻选年货好物”专区,评选“潍坊好物”30款,拉动网络零售额达37.7亿元。开展电商主播探店活企促销行动,组织30名电商主播达人,走进潍坊青州花卉等20余家电商产业带企业直播打卡,拍摄短视频200余条,开展直播500余场,吸引近千万人次观看,帮助120余家企业、300余款产品实现网络销售额8000余万元。
5
创新业态场景
促进新型消费
推动世纪泰华、谷德锦、全福元等商圈智慧化建设,新获评两条省级特色商业街、1家绿色商场;招引盒马鲜生、歌尔创客VR乐园等73家市级及以上首店,打造“红楼一梦”沉浸式主题餐厅、泰华城非遗水上飞人等消费新场景。目前,全市32家商业综合体开设AR、VR体验项目,为消费者带来全新体验。
从“酒店外摆”到“城市烟火”
消费引擎持续发力
潍坊酒店“外摆经营”不仅符合时代潮流,更提升了城市烟火气,为餐饮市场带来新增长点。这不是简单的‘地摊化’,而是消费层级的重构。外摆经济让高端餐饮从“仪式感消费”转向“日常化消费”,为市场开辟了增量空间。
数据显示,2025年一季度,潍坊餐饮收入同比增长13.2%,商品零售增长6.4%,消费市场持续回暖。
“下一步,我们将结合季节特点策划更多促消费活动,推出更多消费新场景,引导市场持续提质扩容。”潍坊市商务局相关负责人表示,随着“五大举措”的深入实施,潍坊消费市场必将释放更大潜能,为经济高质量发展注入更强劲动力。
政策不是简单‘松绑’,而是要创造消费创新的土壤。通过“政府搭台、企业唱戏、市民受益”的模式,外摆经济已从单一业态升级为城市消费生态的组成部分。当市民发现“高端消费”不再高冷,”日常消费”更有品质,整个市场的活力就被激活了。经济高质量发展的密码,藏在市井长巷的烟火气里,更藏在政府与市场的同频共振中。当政策有温度、创新有力度、市场有热度,一座城市的消费引擎便能持续轰鸣,驱动时代向前。
当政策温度渗透进一盘炒饭、一碗汤羹,当市场创新回应着百姓对美好生活的向往,这里的烟火气里,有五星大厨的匠心,有菜农的汗水,有摊主的欢笑,更有千万家庭对“更好日子”的期待——在这充满活力的城市里,或许就是一座城市最动人的发展哲学。
