“夏吃苦,胜进补”,夏季天气炎热,人们容易出现心烦气躁、上火、失眠等问题,可以多吃一些“苦菜”清热去暑气。哪几种“苦菜”适合夏季食用?食用时注意些什么?

潍城区人民医院治未病科主任姜伟表示,在众多的苦味食物当中,苦菊非常适合夏季食用。苦菊味甘略苦,可炒食也可凉拌,是清热去火的佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。推荐凉拌苦菊海带丝这道菜。做法是将苦菊和海带丝洗净,加入盐、醋、生抽、白糖、蒜末拌匀,即可食用。需要注意苦菊一定要洗净,海带丝要用开水焯一下。

苦瓜具有清热解毒、消暑解烦的作用,适合有中暑发热、牙痛、疮肿的人群食用。苦瓜的食用方法很多,对于年轻人,可将苦瓜切片焯水,凉拌食用;对于脾胃虚弱者,可用苦瓜来煲汤,既避免伤脾胃,同时也有清热生津的作用。

很多人吃芹菜时都把叶子当作垃圾丢掉了,实际上,芹菜叶营养价值非常丰富,甚至比芹菜茎还要高很多。芹菜叶含有胡萝卜素、维生素A、钙等,有清肠利便、平肝降压的作用。在食用方法上,芹菜叶炒豆腐就是非常不错的一道菜。

姜伟提醒,食用“苦菜”虽然有很多好处,但是不宜过多,过多易伤脾胃。特别是易腹泻、体质虚寒的人和孕妇,最好不要过多食用。食用之前,最好能熟悉其药性,辨别自己的体质后再食用。在吃一些“苦菜”前,可用食盐腌制一下,或者在食用前用沸水焯一下,可以降低苦味。