01 从琴键到面案

2024年8月的最后一天，潍坊高新区永惠路与桃园街路口新开了一家小店——柒点馄饨。

1994年出生的傅傅大学毕业后，没有顺“父母意”当一名音乐老师，而是选择去企业干人事工作。

在企业的七年里，她还参加了同事组织的乐队，与热爱的音乐相伴。当孩子出生，傅傅必须在工作和家庭之间做出选择的时候，她毅然辞职当起了全职妈妈。

做全职妈妈的第三年，傅傅想要复工：“我还是想尽可能给他更好的生活。”

但招聘信息看来看去，众多企业的硬性考勤让傅傅再次陷入了两难。

2024年初的一个深夜，一条私房早餐培训广告划亮了傅傅的手机屏幕。

“我一个人照顾孩子，做饭最愁人。”结合上班时早起到处找早餐的“痛点”，傅傅笃定自己发现了一个“新赛道”。在与丈夫一番比对挑选后，傅傅带着几分忐忑踏上了去河南学艺的高铁。

傅傅清楚地记得，那天是2024年4月10日。

2024年4月25日，傅傅结束河南餐饮培训返乡筹备创业。

2024年8月31日，“柒点馄饨”正式营业。

在这4个月的筹备时间中，傅傅除了寻找店面、装修布置，最“拖延”时间的就是磨合产品。为了追求品质，傅傅专门买了发酵箱，以便更好地调整发面的温度、水的比例，让面发得更好。

虽然专程去学了两周面点技艺，但傅傅从一个毫无厨房经验的“小白”到最终成功，靠的是一次次反复试错。最开始的时候，老师传授的馄饨包制手法，在她手中总是走样——不仅成品外观欠佳，煮熟后表皮粘连、口感有硬结，为此她不得不重新改良包制手法。

一遍不行就两遍、三遍……傅傅进行了二十多次尝试，既要调试馅料的量又要精进褶纹造型，前前后后做废了四百多个。

不知不觉地，案边的一本料理书都让她翻得卷了毛边。

“还好，我家宝贝很给力，‘失败品’大多进了他的肚子里。”傅傅笑着说，孩子就是“试验田”“品鉴官”，要出什么新品得先过他这一关，他觉得“真香”才会上。

“柒点馄饨”开业的第一天，傅傅迎来了一位想买包子的顾客。

“没有包子，店里有馄饨，你吃吗？”

“馄饨我吃不饱。”

“没事，我多给你放点。”

“那多谢了，我以后给你多拉点人来。”

第二天一大早，顾客带了4个人站在门口。

“姐，我给你拉人来了。”