围裙、手套、鸭舌帽，鏊子、铲子、竹刮子，面糊、鸡蛋、酱料汁……一套熟练的准备工作后，刘学超穿戴整齐，从门帘后走出来，开启了做煎饼果子的新一天。

留一口

老家泰安新泰市天宝镇的刘学超，今年38岁，爱好做饭、球类运动。朝鲜语毕业后，刘学超在韩企上过班，在服装店卖过衣服，今年是做煎饼果子的第7年。“说来话长啊！”说到为啥创业做煎饼果子，他开心地露出八颗牙。

仿佛冥冥之中自有安排，自己曾经工作的服装店门前就是一个煎饼果子小推车。“新泰市楼德镇你知道吗？中国煎饼第一镇！”说起楼德煎饼，刘学超言语中满是骄傲。

楼德煎饼，以玉米、小米、高粱、荞麦以及大豆为主料，配以核桃、芝麻、花生、芹菜、胡萝卜等混合加工而成。

1998年5月，楼德镇被国家特产经济委员会评为中国煎饼第一镇。家门口就是煎饼届“大师”，自己却在卖衣服，这感觉就像是丢了灶爷拜山神——舍近求远。

“家家户户都会摊煎饼！小时候我妈摊煎饼，我就坐在小板凳上填麦秆烧鏊子。”回想起小时候配合妈妈做煎饼的自己，刘学超表现得既兴奋又有些害羞。

“孩子说我做饭奇好吃，朋友也说我做饭有天赋。”家人和朋友的肯定给了他试一把的信心。在进行了半年的调查、准备工作后，刘学超和妻子在2016年踏上了煎饼果子的创业之路。

但首先摆在眼前的难题就是起一个响亮的店名。

店名是店铺和顾客打的第一个招呼，刘学超深知取一个好店名有多重要。

“那个时候天天想，就是想不出来一个好名字”“突然有一天，一个年轻小伙子吃了几口煎饼果子以后，说要给对象留一半儿”，顾客无意识的一句话给了刘学超灵感：“吃到好吃的东西要给自己爱的人留一口尝尝。”5年后，“留一口五谷杂粮煎饼果子”商标注册成功。

“吃”出来的徒弟

做小吃，刘学超有自己的理解。

“我不做有添加剂的东西，吃的东西必须健康。”为此，他开始钻研自己的独家秘方，相信不靠“科技与狠活”也能做出健康又美味的小吃。为了研制独有口味的煎饼，刘学超每天不停地调面、尝试比例。

三斤面糊，平均每天调十多次，摊出来的煎饼怎么吃得完？“每天回家卷土豆丝、萝卜丝，孩子都说吃得牙疼了”“送给邻居两三天后，还想给人家送，人家说还没吃完呢！”回忆起每天被迫吃煎饼的日子，刘学超笑得开心。

经过无数次尝试，刘学超成功将面糊的一种面升级为五种面，摊出来的煎饼酥脆香甜，得到顾客们赞赏，生意也越来越好。

22岁的马春昌是他最近新收的小徒弟，2023年5月份失业，说起再就业选择摊煎饼果子，他直言是吃出来的——“之前吃过，那天偶然在抖音刷到，就过来学了。”

这种“吃”出来的徒弟不止马春昌一个，“20多岁到50多岁的都有，58岁那个大叔是东营的，对了，还有一个广西的黄女士。”2020年，黄女士通过QQ群了解到刘学超的煎饼果子，特地过来学习一段时间，回家后也开起了煎饼果子店，受到当地人的大力欢迎。

有人说教会徒弟饿死师傅，刘学超直言自己最初也有过这种心态。

“但如果通过这种方式，能让更多人吃到我的煎饼，把这种手艺传下去，我觉得是一件特别开心的事！”没有太多的犹豫，刘学超很快就说服了自己，在2019年收了第一个徒弟，自此没有停止过。

“画饼”的老爸

付出的不只时间，还有更多。

在疲惫无助的时候，家人给了他更多力量。“我爱人是个开朗、善良，能吃苦耐劳的人。”刘学超回忆，爱人曾陪他在大雪夜等到10点多，手脚冻得发红麻木，只为了顾客预订的一份煎饼果子。

冻疮、静脉曲张、腰间盘突出......多年下来，夫妻二人身体出现各种劳损。

采访进行到此，刘学超依然语气轻松、自然，创业过程中的挫折、失败、质疑，以及带给身体不可逆的损伤，在他看来都是自己一步步走来的勋章。

直到说起自己的两个孩子，刘学超开始迟疑、温柔起来，仿佛在巨量的记忆里，回忆起关于儿女的一丝一缕都是既清晰又模糊的。

女儿萱萱是老大，已经上初一，在他看来萱萱是乖巧、懂事的孩子，会主动帮爸爸妈妈盛菜、刷碗，直到发现“女儿比以前懂事多了”时，第一次做父亲的刘学超才知道，女儿已在夫妻二人忙碌的日日夜夜中悄悄长大。

陪伴的时间虽少，但夫妻二人对孩子的关爱却从未缺席。“萱萱喜欢画画和各种小动物，我女儿画得很漂亮”，多年来，刘学超一直支持女儿学习绘画，家里的小乌龟、小金鱼是萱萱的小伙伴。

小儿子乐乐在刘学超的描述里是个“机灵鬼”。相比于萱萱的内敛、懂事，乐乐更懂得怎么引起爸爸的注意。

“爸爸，我的小伙伴都和爸爸妈妈出去玩了，你们什么时候带我出去玩啊！”因为门店生意繁忙，九岁的乐乐从来没和爸爸妈妈姐姐一起出去玩过。

2023年“十一”假期，刘学超实现了他的愿望，一家四口一起去了乐乐最想去的动物园，“把他高兴坏了！”

其实刘学超还有一个秘密计划——“我想等孩子上大学的时候，买一个移动餐车，到全国各地去看看，让更多人吃到我的煎饼果子！”夫妻二人早出晚归的身影，深深印在了乐乐心中。

“爸爸，以后我要做个大老板，赚很多很多钱，开个大餐厅，到时候你只管收钱就成！”听到乐乐稚气却真诚的话，刘学超又感动又想笑，熟练“画饼”的刘学超幽默地对乐乐说：“你可不要给老爸‘画大饼’啊！好好学习，这些事情才能实现。”