被奉为“花中第一流”的桂花

　　其气味竟出现了两极分化

　　有的人说很香

　　有的人却说很臭

　　能闻出臭味的鼻子

　　才是天赋异禀

　　实际上

　　桂花的气味是富有层次的

　　其中，由烯、酮、醇等

　　芳香类化合物产生的香气

　　很容易被人察觉

　　然而

　　那一味醛类化合物产生的臭

　　只有1/7的人才能嗅到

　　这种嗅觉能力全凭基因

　　闻到臭即是天选

　　不为招蜂引蝶

　　桂花只为己而香

　　大部分鲜花通过鲜艳的颜色

　　和芳香的气味

　　来吸引蜜蜂为自己传粉

　　而桂花却无需借助外力

　　就能完成自花授粉

　　所以，桂花秉承“为己而香”

　　桂花香气的浓度与花色有关

　　花色越艳

　　花瓣芳香油的含量越高

　　香味就越浓

　　反之花香会淡

　　所以黄色的金桂

　　就比浅色的四季桂更香一些

　　三招留住桂花香

　　①生石灰干燥法

　　摘掉新鲜桂花的花梗

　　取重量两倍以上的生石灰

　　放在容器底部

　　上面铺一层塑料纸

　　再取一大张纸放入容器内

　　把鲜桂花撒在容器里密封1～2天

　　开罐即可得到香气满满的干桂花

　　②烤箱烘干法

　　去掉花梗和枯花后

　　将桂花冲洗干净

　　放进烤箱里烘干

　　取出放凉即可

　　③微波炉烘干法

　　把处理干净的桂花倒在纱布上

　　先用微波炉中火加热3分钟

　　冷却后再用中火加热2分钟

　　这样做出来的干桂花品相较好

　　桂花虽无毒

　　但不建议长期大量食用

　　以免产生副作用

　　制作桂花糕等美食时

　　可添加少量作为辅料食用